烧烤店换供货商怎么选？六张可填写的对照清单

发布时间：2026-09-14 00:00 浏览：110 次区域：佛山类别：其他票务面议

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换供货商这件事，难在判断标准太模糊——"口味要稳""成本要低""供货要及时"，这些话谁都会说，但落到采购决策上没法用。

下面六张表，把模糊判断拆成可填写的格子。按顺序填完，该不该换、换谁、怎么换，基本清楚了。

表一：痛点归因表——先确认这是谁的锅

换供货商之前，先做一件事：把近三个月的客诉、断货、损耗记录，按门店分开统计。填完这张表，再决定要不要换。

集中在某几家店均匀分布在所有店归因
同一 SKU 口味忽咸忽淡 □ □ 集中在几家 → 门店操作问题
跨批次重量/品质差异 □ □ 均匀分布 → 供应商问题
旺季断货 □ □