一场200人宴会的背后，翌喜到底有多少道工序？

很多人看到的翌喜，是活动现场那张漂亮的餐台、精致的菜品、微笑的服务员。

但很少有人知道，为了这两三个小时的活动，我们在背后做了多少工作。

今天就带你"拆"一场活动。 从客户下单到撤场收尾，一场200人的自助餐，到底有多少道工序？

一、前期：订单确认，就有8步
客户签完合同付完款，工作才刚刚开始。

第1步：订单录入。 所有信息——时间、地点、人数、菜单、特殊要求——录入系统，分配专属负责人。 第2步：场地勘测。 只要是新场地，我们必须提前去看。水电点位在哪里？货车能不能到？电梯多大？通道多宽？这些都要量。 第3步：菜单确认。 跟客户终确认每一道菜，有没有忌口、有没有素食、有没有过敏人群。 第4步：物料清单。 根据菜单和人数，生成完整的物料清单——餐具要多少、玻璃杯要多少、布菲炉几台、保温灯几个，连牙签餐巾纸都算得清清楚楚。 第5步：人员排班。 几个厨师、几个帮厨、几个服务员、几个搭建，谁负责什么，几点集合，几点到场，全部排好。 第6步：食材采购计划。 哪些食材提前采买，哪些必须当天采买，哪些需要腌制，哪些需要预加工，全部有时间节点。 第7步：风险评估。 户外活动查天气预报，室内活动看停车和电梯，人数有浮动的提前备余量。 第8步：终确认。 活动前一天，跟客户做后一次确认：时间、地点、人数、有没有临时变动。

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